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《防癌大作戰》天天五蔬果抗氧化、均衡飲食

2010/07/24

天天五蔬果是衛生署經常宣導的每日飲食指南，對維護身體健康很有幫助。國泰醫院營養組營養師徐嘉徽表示，天天五蔬果，每天吃半斤蔬菜、兩份水果，對預防癌症很有益處，但果汁雖含有各種維生素，因部分果汁熱量高，加上放久了恐流失營養成分，所以不推薦民眾用果汁替代水果。

她指出，因為蔬菜、水果含有各種維生素、礦物質，尤其是維生素A、C、E皆能提供抗氧化能力，有助於預防癌症，像是南瓜、番茄、紅蘿蔔、茄子、芭樂、柳丁、菠菜、花椰菜、包心菜等蔬果皆是對人體健康很有幫助的食物，民眾不妨均衡攝取這些蔬果。

許多民眾常懶得吃水果，所以有些民眾就想用喝果汁的方式來替代每天吃水果。對此，徐嘉徽進一步指出，雖然果汁成分為百分之百的飲料也含有各種維生素，但值得注意的是，許多果汁熱量高，可能會造成肥胖，而肥胖也是引發多種癌症的危險因子。

再 加上放久了以後，果汁所含維生素C、抗氧化成分也會慢慢地消失，雖然目前還沒有統計數據可證實到底會流失多少，但只要果汁接觸到陽光、空氣，往往就會促使 養分隨著時間而流失，不論是透光或不透光的飲料罐都一樣，因為在製造過程中果汁早就接觸到陽光跟空氣，所以要喝果汁，建議最好現榨現喝比較好。

她強調，防癌之道以飲食均衡最重要，因為只要均衡攝取各種食物，人體才能夠獲得所需的各種營養成分，若只固定攝取少數幾種食物，就算這些食物都富含各種營養素，然而，長期下來，身體還是會缺乏某些營養成分，如此反而不健康。